Алепски сапун (известен също като savon d’Alep, лавров сапун, сирийски сапун или сапун ghar, арабската дума „غَار“, което означава „лавър“) представлява ръчно изработен твърд сапун, свързан с град Алепо, Сирия. Сапунът е класифициран като кастилски сапун – твърд сапун от зехтин и луга, произведен в стил, подобен на този, произхождащ от региона на Кастилия в Испания) от който се отличава с включването на лаврово масло
Произходът на сапуна Алепо е неизвестен. Недоказани твърдения за голямата му древност изобилстват, като предполагаемото й използване от египетската кралица Клеопатра и сирийската кралица Зенобия. Обикновено се смята, че процесът на производство на сапун е произлязъл от района на Левант (в който Алепо е основният град) и че се е преместил на запад оттам в Европа след Първите кръстоносни походи. Това се основава на твърдението, че най -ранният сапун, произведен в Европа, е бил малко след кръстоносните походи, но сапунът е бил известен на римляните през първи век след Христа и Зосимос от Панополис е описал сапуна и сапунопроизводството през ок. 300 г. сл. Хр. Днес повечето сапуни от Алепо, особено този, съдържащ повече от 16% лаврово масло, се изнасят за Европа и Източна Азия.
Традиционният сапун от Алепо се прави по „горещия процес“. Първо, зехтинът се вкарва в голяма, наземна вана заедно с вода и луга. Под ваната има подземен огън, който загрява съдържанието до кипене. Варенето продължава три дни, докато маслото реагира с лугата и водата, за да стане гъст течен сапун. Лавровото масло се добавя в края на процеса и след като се смеси, сместа се взема от ваната и се излива върху голям лист восъчна хартия на пода на фабриката. В този момент сапунът е голяма, зелена, плоска маса и се оставя да се охлади и втвърди за около един ден. Докато сапунът се охлажда, работниците с дървени дъски, привързани към краката, преминават през сапуна, за да се опитат да изгладят партидата и да я направят равномерна. След това сапунът се нарязва на кубчета. Кубчетата сапун са подредени в подредени цилиндри, за да позволят максимално излагане на въздух. След като изсъхнат достатъчно, те се поставят в специална подземна камера, за да отлежат от шест месеца до една година. Докато старее, сапунът преминава през няколко химически промени. Свободното алкално съдържание на сапуна (алкалното, което не реагира с маслото по време на осапуняването) се разпада при бавна реакция с въздуха. Съдържанието на влага в сапуна също се намалява, което прави сапуна твърд и дълготраен. И накрая, цветът на външната страна на сапуна става бледо златен, докато вътрешността остава зелена. Съвременните сапуни от Алепо се произвеждат по „студен процес“ и съдържат зехтин и лаврови масла и могат да съдържат различни билки и / или етерични масла.
Традиционният алепски сапун се прави със зехтин, масло от лаврово зрънце (zeit ghar), вода и луга, докато относителната концентрация на лаврово масло (обикновено 2–20%) определя качеството и цената на сапуна. Laurus nobilis , от който идват плодовете, е категоризиран като недостатъчно използван вид.
Тъй като се произвежда само от естествени масла, сапунът Aleppo също е биоразградим.
През 20 -ти век, с въвеждането на производството на сапун със студен процес, алепийските занаятчии започнаха да въвеждат различни билки и етерични масла в своите сапуни. За разлика от повечето сапуни, някои сапуни от Алепо не се разтварят във вода, а плуват на повърхността ѝ.
Сапунът Aleppo може да се използва ежедневно
Източници:
Choisir son savon d’Alep – Alepia