Келп – чист екстракт от йод

Келп – що е то?

Келпът, който Бурел Органикс предлага, представлява екстракт от изсушени кафяви водорасли.

Терминът „келп“ произхожда от Европа и се използва за описване на пепелта от изгорени водорасли. Площта от кафяви водорасли, които често се натрупват в гъсти групи, е известна като „водораслови гори“.

Отличават се със следните характеристики: 

• Отличават се със следните характеристики: 

  • Простират се по протежение на 25% от бреговете на света.
  • Представляват една от най-продуктивните и биоразнообразни екосистеми на Земята.
  • Често пренебрегвани, те са жизненоважни инструменти за възстановяване на околната среда.
  • Помагат при климатичните промени чрез пречистване на водата.
  • Осигуряват подслон и храна на различни морски диви животни, като морски кончета, сепии, тюлени, ракообразни и делфини.
  • Декар гори от водорасли абсорбира до 20 пъти повече въглероден диоксид от атмосферата в сравнение със сухоземните гори. В световен мащаб тези подводни гори от водорасли абсорбират около 600 милиона тона въглерод годишно, което е почти два пъти повече от годишните емисии на въглерод в Обединеното кралство.
  • При бсорбцията на въглерода той отива във водораслите, които по този начин  окисляват водата, насърчавайки морската среда, която може по-лесно да процъфтява, особено когато са изправени пред затоплящи се температури в океана.
  • Съдържат основни хранителни вещества, вариращи от Омега-3 мастни киселини, аминокиселини, витамини, минерали и биоактивни съединения.
  • Йодът се извлича от пепелта от водорасли с помощта на процес, наричан ликсификация.

Изображение: By Fred Hsu (Wikipedia:User:Fredhsu on en.wikipedia) – Photo taken and uploaded by user, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=1559678

История

• Счита се, че горите от водорасли са се появили по времето на геоложката епоха Моцен преди 5 до 23 милиона години.
• За най-стара  употреба от човек свидетелстват археологически находки от Калифорнийските острови в Нормандия, които потвърждават, че жителите на острова са добивали горски миди и риби от водорасли преди около 12 000 години.
• През 16-ти век в Англия морските водорасли се събират и изгарят за натриеви съединения (сода), йод и калиеви съединения (поташ). Поташът и содата  се използвали за направата на стъкло, сапуни, торове и   барут. По това време се установява, че водораслите, съдържащи най-много сода и поташ, са кафявите,  които се сдобиват с името „kelps“. За производството на 1 тон пепел от водорасли били необходими около 23 тона келп.
• В края на 1800 г. Германия е най-големият производител на  поташ в света. След началото на Първата световна война тя въвежда  ембарго върху него и така американците остават без суровина за производство на барут. В отговор те индустриализират събирането на водорасли в Южна Калифорния и започват производство на собствен поташ за барут.
• В годините след войната индустрията за събиране на водорасли намалява, от една страна, заради по-малката употреба на барут, от друга, заради откриването на други източници на съединения.

 Хранителна стойност на 100 г водорасли, сурови

• Енергия 180 kJ (43 kcal)
• Въглехидрати 9,57 g
• Захари 0,6
• Диетични фибри 1,3 g
• Мазнини – 0,56 г
• Протеин – 1,68 г
• Тиамин (В1) –  0,05 мг
• Рибофлавин (В2) – 0,15 мг
• Ниацин (B3) – 0,47 мг
• Пантотенова киселина (B5) – 0,642 мг
• Фолат (B9) – 180 μг
• Витамин С –  3 mg
• Витамин Е 6% 0,87 mg
• Витамин К 63% 66 μg
• Калций 17% 168 mg
• Желязо 22% 2,85 mg
• Магнезий 34% 121 mg
• Манган 10% 0,2 mg
• Фосфор 6% 42 mg
• Калий 2% 89 mg
• Натрий 16% 233 mg
• Цинк 13% 1,23 mg

Източник: USDA FoodData Central

  Употреба на различните форми на келпа:

• Алгинат  –  получен от водорасли въглехидрат – използва се  за сгъстяване на  сладолед, желе, дресинг за салати и паста за зъби, както и като съставка в екзотична храна за кучета и в промишлени стоки.
• Алгинатният прахсъщо се използва често в общата стоматология и ортодонтията за отпечатване на горните и долните дъги.
• Полизахаридите на водораслите се използват в грижата за кожата като желиращи съставки.
• Kombu(昆布 на японски и 海带 на китайски, Saccharina japonica и други), няколко тихоокеански вида водорасли, е много важна съставка в китайската, японската и корейската кухни. Kombu се използва за ароматизиране на бульони и яхнии (особено даши), като пикантна гарнитура (tororo konbu) за ориз и други ястия, като зеленчук и основна съставка в популярни закуски (като tsukudani).
• Прозрачните листове водорасли(oboro konbu) се използват като годни за консумация декоративни опаковки за ориз и други храни.
• Kombuможе да се използва за омекотяване на зърната по време на готвене и за подпомагане на конвертирането на несмилаеми захари, и по този начин намаляване на газовете.
• Saccharina latissima – под формата на консервирана салата. В Русия, особено в руския Далечен изток и бившите страни от Съветския съюз, няколко вида водорасли имат търговско значение: Saccharina latissima, Laminaria digitata, Saccharina japonica. Известен на местно ниво като „Морско зеле“ (Морская капуста на руски), той се предлага в търговията на дребно със сушени или замразени, както и в консервирана форма и се използва като пълнител в различни видове салати, супи и сладкиши.
• Поради високата си концентрация на йод кафявите водорасли(Laminaria) се използват за лечение на гуша, увеличаване на щитовидната жлеза, причинено от липса на йод, още от средновековието.
• Като хранителна добавка може да се използва за намаляване на абсорбцията на мазнини и по този начин на затлъстяването.
• Богатото съдържание на желязо във водораслите може да помогне за предотвратяване на дефицит на желязо.

Препоръчителната дневна доза е 1/4 ч. л. на всеки 4 дни. При първи прием на келп се започва с 1/8 ч. л. и количеството се увеличава постепенно.

Ползи за здравето:

• допринася за нормалното функциониране на щитовидната жлеза;
• увеличава нивата на енергия в организма;
• подобрява когнитивните способности;
• регенерира нервната система;
• ускорява метаболизма;
• влияе благоприятно на чревната микрофлора;
• притежава силно противовъзпалително и противомикробно действие;
• има силно антиоксидантно действие и стимулира регенеративните процеси в целия организъм.

  Източници:

Kelp – Wikipedia

Kelp Forests: Restoring a Lifeline for the Ocean | Earth.Org – Past | Present | Future

The origin of the word Kelp, and how it helped win the first world war — Monterey Bay Seaweeds