Ечемикът – малко зрънце с огромни ползи

Ечемикът познат на човечеството от хилядолетия заради високата си хранителна стойност. Не е ясно защо днес е често пренебрегван заради останалите зърнени култури, които познаваме днес.  Латинското му наименование  е Hordeum vulgare. Той е едногодишно тревисто растение, което узрява за кратък период от време и е изключително приспособимо към различни географски условия. Наземните му части са много подобни на тези на пшеницата и овеса. Зърната могат да имат различен цвят – бял, синкав, червен, дори лилав и черен. За медицински цели се използват зърната, стръковете и листата.

Ползи от консумацията на ечемик:

• високо съдържание на влакнини –  понижават „лошия“ холестерол и намаляват риска от сърдечни заболявания. Тези фибри регулират абсорбцията на глюкоза и така намаляват риска от развитие на диабет тип 2. Неразтворимите влакнини – фибри, действат добре на перисталтиката, на червата и на функцията на отделителната система
• съдържа всичките 8 аминокиселини
• повишава силата и издръжливостта
• понижава стойностите на кръвното налягане
• спомага за пречистването на черния дроб от токсини
• добре повлиява на хората, които консумират големи количества червени меса – съдържащият се в ечемичените стръкове хлорофил намалява вредното влияние на месната „диета” и подпомага храносмилането и поддържането на здраво дебело черво
• прилага се за лечение на екземи и циреи
• осемте аминокиселини, съдържащи се зърната, като Витамин С в него прави организма здрав и борбен срещу различни грипни състояния.
•  подпомага изпразването на червата, поддържа ги чисти и така ги предпазва от развитието на рака на дебелото черво, както и появата на хемороиди.
•   успешно предотвратява появата на камъни в жлъчката и осигурява нормално отделяне на жлъчна киселина, което пък повишава чувствителността към инсулин (това поддържа нормално ниво на кръвната захар) и понижаване нивата на триглицеридите.
•   предпазва от остеопороза, при която костите са слаби и чупливи, понеже той съдържа мед и фосфор, които са гаранция за добро здраве на костите и зъбите. Медта е необходима за образуването на хемоглобин (пренася кислорода в организма) и червени кръвни клетки. Доказано е, че в зрънцата на ечемика има 11 пъти повече калций от млякото. Съдържа се и манган, който освен че поддържа здрави кости, е важен и за предпазване от анемия.
•  подпомага храносмилателния процес и по този начин регулира телесното тегло. Някои сортове ечемик се усвояват по-бавно и така поддържат организма сит и той успява да се пребори с излишните килограми.

Калориите в ечемика са около 355 за 100 г. , което не го прави особено диетичен, но пък е много хранителен – въглехидратите са около 73 гр., белтъчините – 12 гр., а мазнините много малко – 2,3 гр.

Изключително богати на полезни вещества са младите стръкове ечемик. В тях се съдържа голямо количество хлорофил и аминокиселини (всичките осем незаменими за човека), витамини от група В, както и витамин С и Е. Сред минералите с най-голямо количество е калият (452 мг.), следван от магнезия (133 мг.) и калция (33 мг.). Ечемикът съдържа още желязо (3,6 мг.), както и антиоксидантите апигенин и супероксид дисмутаза. Ечемикът съдържа глутен.

Консумация:

Ечемик може да се приема под най-разнообразна форма. Зърната могат да се хапват за закуска, да се добавят към различни ястия – вместо ориз например или за сгъстяване на супи. Ечемичено брашно също е много полезно и може да добавяте, където си поискате според вкуса ви. Зърната може да оставите да покълнат и да консумирате и под формата на кълнове или пък да си ги закупите на капсули или таблетки.

Ечемичената вода – най страхотния летен коктейл!

1 ч.ч. органичен ечемик
5 ч.ч. вода
сока от един лимон
1 с.л. натурален мед (по желание)
пръчица канела (по желание)
пресен корен от джинджифил (отново по ваш избор)

Всички съставки се поставят  в голям стъклен буркан, разбърква се  и се покрива с памучна кърпа. Оставя се  да престои 24 часа. Прецежда се и консумира. Около две чаши на ден са идеалната доза, за да си осигурите още малко здраве от природата.

От ечемика се приготвя  и вкусна бира. Наздраве!