„Абагадо“ (масло от дървото) „Алигаторска круша“или най-здравословния плод в света

Най-здравословният плод в света

          Знаете ли кой е плодът, който на вкус наподобява зеленчук, а по хранителни качества прилича на ядка? Авокадото, разбира се.

История

Плод, който за първи път е култивиран от ацтеките. Нарекли го „абагадо”, в превод от нахуатл (техния език) – „масло от дървото”. Често е наричано и „алигаторска круша“ заради формата и грубата зелена кора на някои сортове. В литературата за първи път е споменато през 1553 г. в книгата на испанския свещеник, историк и географ Педро де Леон (Pedro de Cieza de Leon) „Хрониката на Перу“.

В Европа растението е донесено от испанците през XVII век. Погрешно смятано за зеленчук, авокадото е от семейството на горските плодове. И може да се похвали с толкова здравословни ползи, че Книгата на рекордите на Гинес го определя като най-здравословния плод в света.

Защо е толкова полезно?

Прелива от ценни хранителни съставки – витамини А и Е, авокатин Б, алфа и бета каротен, биотин, растителни и ненаситени мазнини. Пълно е с антиоксиданти, подобрява здравословното състояние и разкрасява! Като селскостопанска култура първи започнали да го отглеждат евреите. През 1908 г. в Палестина се засаждат дръвчета авокадо, които обаче не дали очаквания резултат. 16 г. по-късно, през 1924 г., проф. Чанън Опенхаймер го занася в Израел и го засажда.

Промишлено отглеждане на авокадото

Промишленото му отглеждане обаче започва чак през 50-те години на 20 век, когато след направено изследване учените открили, че то съдържа рекордно количество растителни мазнини (повече има само в маслините). В резултат на изследването, в Галилея обособили места за отглеждане и скоро събрали първата реколта и го изкарали на пазара. Израелците не се впечатлили от грапавите тъмнозелени плодове и търговците не успели да реализират печалба. За да пробият пазара с втората реколта, собствениците на авокадовите насаждения подходили различно. Натоварили я на кораб, на който имало генерал от САЩ, известен със слабостта си към ястия с авокадо, и я изпратили я в Европа. Евреите се надявали европейците да харесат плодовете, а след това и местното население. Във всеки сандък с авокадо сложили брошура с рецепти на английски. Половината от стоката отпътувала за Франция, другата – за Западна Германия, където по това време имало английски, американски и френски войски, войски на САЩ, Великобритания и Франция. Генералът се погрижил по-голямата част от кашоните с авокадо да иде при французите, за които е всеизвестна склоността им към екзотични предложения. Те толкова го харесали и похвалили сред сънародниците си, че Франция изкупила цялата следваща реколта от авокадо. След което авокадото започнало европейското си пътешествие. А с полезните си качества се настанява трайно в менюто на Стария континент. И има защо:

• Витаминният му профил е безценен – съдържа над 20 минерали и витамини. С консумацията на 100 г авокадо ще покрием количество вит. К, равно на 26% от препоръчителния дневен прием ПДП), количество вит. С равно на 17% от ПДП, 26% калий от ПДП, 14 % от ПДП на витамин B5 , 13% от ПДП на витамин В6 и 10 % от ПДП на витамин Е. Още магнезий, манган, мед, желязо, цинк, фосфор, витамин А, B1 (тиамин), B2 (рибофлавин) и B3 (ниацин). И всичко току-що изброено е само 160 калории, 2 грама белтъчини и 15 грама мазнини. И въпреки че 100 г съдържат 9 г въглехидрати, 7 от тях са фибри, тоест съдържа 2 г въглехидрати. Поради тази причина плодът е нисковъглехидратен.
• Съдържа безценни мононенаситени мастни киселини – 80% от калориите в него са от мазнини, не какви да е, а най-вече олеинова киселина. Нейният прием от организма се свързва с понижени нива на възпаление и благоприятен ефект върху гените, които помагат за превенция на онкологични заболявания. А най-хубавото е, че мазнините в авокадото са устойчиви на топлина, което прави авокадовото масло безопасен избор при готвене.
• Високо съдържание на фибри – нутриент – растителна маса, несмилаема за човешкия организъм, която допринася за загубата на тегло, регулирането на захарта и намаляване риска от редица заболявания. 100 г авокадо съдържа 7 г фибри – 27% ПДП. Редовната консумация на авокадо понижава нивата на лошия холестерол до 22%, повишава нивата на добрия до 11% и редуцира триглицеридите до 20%.
• Авокадото съдържа мазнини, които помагат за пълноценното усвояване на хранителни вещества от други храни – вит. A, D, E и K, наред с някои антиоксиданти като каротеноидите. Подпомага и усвояването на антиоксиданти от 2.5 до 15 пъти.
• Изключително богат на антиоксиданти, с добро въздействие в превенцията на офталмологични заболявания. Съдържа лутеин и зеаксантин – хранителни вещества, изключително важни за здравето на очите.

Избор на качествено авокадо:

Кората на добре узрялото авокадо трябва е с черен цвят и да се усеща еластичност при лек натиск. Съхранение: В случай че не е узряло, авокадото се оставя на стайна температура да узрее. За да се ускори зреенето му, се опакова в хартиен плик с няколко банана и се затворя плътно. Узрелите плодове се съхраняват до 1 седмица в хладилник. Веднъж разрязано, авокадото почернява бързо. За да се запази след разрязване, повърхността му се напръсква с лимонов сок и се поставя в хладилник.

В онлайн магазин за био продукти Бурел може да откриете Авокадово масло – crude

Източници: Avocado – Wikipedia