28.00 лв.
Индийското орехче е семето на няколко вида вечнозелени дървета от рода Myristica., които растат естествено в тропиците на Югоизточна Азия и Австралазия. Самото орехче има яйцеобразна форма с дебелина 15 – 18 mm и дължина 20 – 30 mm. Използва се изсушената кора на костилката или самата костилка. От дърветата се произвеждат и няколко други продукта — етерични масла, смоли и масло.
Индийското орехче и кората му имат близки вкусови качества, като вкусът на орехчето е малко по-сладък и по-деликатен. Кората често се предпочита в ястия със светъл цвят заради светлооранжевия, шафраноподобен цвят, който им придава. Кората е по-скъпа, защото добивът ѝ е само 15% от този на орехчето.
В индийската кухня орехчето се използва почти изключително в сладкиши.
В европейската кухня орехчето и кората му се използват особено често в картофени ястия и в преработени месни продукти. Използват се също в супи, сосове и печени изделия.
Японските варианти на кърито включват индийско орехче сред съставките си.
Повече за индийското орехче, четете в блога на онлайн био магазин Бурел
Крем супа с карфиол и синьо сирене
Необходими продукти за 4 порции:
Начин на приготвяне:
Карфиолът се накъсва на розички и се бланшира във вряща подсолена вода за 3 минути след което се оцежда. Залива се с горещото прясно мляко и се пасира. Прибавя се синьото сирене, разбърква се докато се стопи. Посолява се и се овкусява с черния пипер, чесъна и индийското орехче. Най-накрая се прибавя зехтинът. Поднася се гореща, гарнирана със ситно нарязан копър и малко пармезан.
Здравословен кекс
Необходими продукти за 6 порции
Начин на приготвяне:
Водата се слага да заври. Конфитюрът, маслото и содата бикарбонат се заливат с врялата вода. Разбъркват се, докато маслото се разтопи. В отделна купа се разбиват яйцата със захарта. Прибавя се кум сместа с конфитюра от фурми се слагат натрошените орехови ядки. Брашното се пресява заедно с канелата, индийското орехче и една щипка сол. Сухата смес се разбърква и постепенно се смесва с другата. Разбърква се до хомогенност. Изсипва се в намаслена и набрашнена форма. Кексът се пече във фурна на умерена температура за около час или до готовност, като се проверява с клечка за зъби.
Бананови мъфини:
Необходими продукти:
Начин на приготвяне:
Бананите се намачкват добре и се разбъркват с брашното, бакпулвера, содата, канелата, индийското орехче и солта. В друга купа се смесват двата вида захар, яйцата, олиото, киселото мляко и ванилията и се смесват с намачканите банани. Шушулката ванилия се разполовява и семеанта и се изтъргват в сместа. Обърква се всичко наново. По средата се прави кладенче и се вътре се изсипват сухите подправки. Бърка се до получаване на хомогенно тесто. Добавят се ½ ч. ч. орехи. Разбърква се добре. Сместа се изсипва във формички за мъфини. Поръсват се с останалите орехи. Пекат се 25-30 минути в предварително загрята на 180 °С фурна.
Сладолед „Кулфи“ – традиционна индийска рецепта
Необходими продукти за 10 порции:
Начин на приготвяне:
Прясното, кондензираното и сухото мляко се слагат в тенджера на среден огън и се оставя да заври. След като заври,огънят се намалява и се добавя захарта. Оставя се около 25-30 минути, като се бърка от време на време.
Зрънцата кардамон се начукват в малка купичка начукайте и към тях се прибавят шафрана и индийското орехче. Смесва се с млечната смес и се разбърква добре. Разпределя се в подходящи форми и поставя във фризер за 8 часа. Сервира се с натрошен – шамфъстък.