Био индийско орехче

Индийското орехче и кората му имат близки вкусови качества, като вкусът на орехчето е малко по-сладък и по-деликатен. Кората често се предпочита в ястия със светъл цвят заради светлооранжевия, шафраноподобен цвят, който им придава. Кората е по-скъпа, защото добивът ѝ е само 15% от този на орехчето.

В индийската кухня орехчето се използва почти изключително в сладкиши.

В европейската кухня орехчето и кората му се използват особено често в картофени ястия и в преработени месни продукти. Използват се също в супи, сосове и печени изделия.

Японските варианти на кърито включват индийско орехче сред съставките си.

Повече за индийското орехче, четете в блога на онлайн био магазин Бурел

Рецепти с индийско орехче

Крем супа с карфиол и синьо сирене

Необходими продукти за 4 порции:

•  карфиол – 1 глава, средна
• картоф – 1 бр.
•  чесън – 2 скилидки
• прясно мляко – 2 ч.ч.
• синьо сирене – 50 г
• зехтин – 10 мл
• копър 2 с.л. 5 стръкчета
• сол и черен пипер – на вкус
• индийско орехче
• пармезан –  за поръсване

Начин на приготвяне:

Карфиолът   се накъсва на розички и се бланшира във вряща подсолена вода за 3 минути след което се оцежда.  Залива се с горещото прясно мляко  и се пасира. Прибавя се синьото сирене, разбърква се докато се стопи. Посолява се и се овкусява с черния пипер, чесъна  и индийското орехче. Най-накрая се прибавя зехтинът.  Поднася се  гореща, гарнирана със ситно нарязан копър   и малко пармезан.

Здравословен кекс
Необходими продукти за 6 порции

• бадемово брашно – 50 г
•  брашно – 250 г
• орехи – 100 г ядки
• захар „Панела“ – 150 г
• яйца – 2  бр.
• конфитюр от фурми – 150 г
• масло – 50 г
• бакпулвер – 10 г
• сода бикарбонат – 10 г
• индийско орехче – 1/4 ч.л.
• канела – 1 ч.л.
• сол- 1 щипка
• вода – 250 мл

Начин на приготвяне:

Водата се слага да заври. Конфитюрът,  маслото и содата бикарбонат  се заливат с врялата вода. Разбъркват се, докато маслото се разтопи. В отделна купа се разбиват яйцата със захарта. Прибавя се кум сместа с конфитюра от фурми се слагат натрошените орехови ядки. Брашното се пресява заедно с канелата, индийското орехче и една щипка сол. Сухата смес се разбърква и постепенно се смесва с другата. Разбърква се до хомогенност. Изсипва се в намаслена и набрашнена форма. Кексът се пече във фурна на умерена температура за около час или до готовност, като се проверява с клечка за зъби.

Бананови мъфини:

Необходими продукти:

• банани: – 4  бр
• бадемово брашно – 1 ч.ч
• брашно – 2 ч.ч.
• бакпулвер – 10 г
• сода – 1/2 ч.л.
• канела – 1/2 ч.л.
• индийско орехче – 1/2
• сол – 1/4ч.л.
•  кафява захар – 150 г
•  захар – 1/2 ч.ч.
•  яйца – 3 бр.
•  олио – 1/2 ч.ч.
•  кисело мляко – 1 ч.ч.
• семената на ванилова шушулка – 1 бр.
• орехи – 1 ч.ч. , счукани

Начин на приготвяне:

Бананите се намачкват добре и се разбъркват с брашното, бакпулвера, содата, канелата, индийското орехче и солта. В друга купа се смесват двата вида захар, яйцата, олиото, киселото мляко и ванилията и се смесват с намачканите банани. Шушулката ванилия се разполовява и семеанта и се изтъргват в сместа. Обърква се всичко наново. По средата се прави кладенче и се вътре се изсипват сухите подправки. Бърка се до получаване на хомогенно тесто. Добавят се ½ ч. ч. орехи. Разбърква се добре. Сместа се изсипва във формички за мъфини. Поръсват се с останалите орехи. Пекат се 25-30 минути в предварително загрята на 180 °С фурна.

Сладолед „Кулфи“ – традиционна индийска рецепта

Необходими продукти за 10 порции:

• прясно мляко – 2 л.краве
• сухо мляко – 1 ч.ч.
• кондензирано мляко – 400 г
• захар – 4 с.л.
• кардамон – 12 бр. зърна
• шафран – 1 щипка
• индийско орехче – 1/4 ч.л.
• шам фъстък – 1 шепа

Начин на приготвяне:

Прясното, кондензираното и сухото мляко се слагат в  тенджера на среден огън и се оставя да заври. След като заври,огънят се намалява и се добавя захарта. Оставя се около 25-30 минути, като се бърка от време на време.
Зрънцата кардамон се начукват в малка купичка начукайте и към тях се прибавят шафрана и индийското орехче. Смесва се с млечната смес и се разбърква добре. Разпределя се в подходящи форми и поставя във фризер за 8 часа. Сервира се  с натрошен – шамфъстък.