Био спелта, 1 кг

Спелтата (шпелта и динкел), e вид древна пшеница. От бронзовата епоха на човешкото развитие чак до Средновековието е била е основна храна в някои части на Близкия Изток и Европа.

Съдържанието на протеин е повече в сравнение с пшеницата, богата е на голямо количество фибри, минерали и витамини. Има почти 2 пъти повече витамин А и витамини от група B, мазнини, фосфор и белтъчини. Съдържа глутен, при това в големи количества, но той е различен от този в обикновената пшеница, както като съотношение на глиадин и глутенин, така и като матрица на протеините, която е по-лесно разтворима във вода и съответно по-лесно усвоима от храносмилателната система [1].

Не приема торене (така не може да се увеличава добивът), не поема тежките метали, не се излющва – все причини, които не я правят комерсиална. Брашното, получено от спелта, е фино, а приготвените с него хляб, бисквити и макаронени изделия имат много приятен вкус.