Био нахут – 500 г

ЗДРАВОСЛОВНИ ПОЛЗИ ОТ КОНСУМИРАНЕТО НА НАХУТ

• високо съдържание на фибри
• чудесен източник на протеин
• отличен източник на манган
• високо съдържание на желязо
• регулира кръвната захар
• помага за намаляване на теглото
• ценен източник на антиоксиданти
• нахутът има и по-концентрирани запаси на антиоксидантни фитонутриенти – флавоноидите кверцетин, кемпферол и мирицетин (обикновено откриван във външния слой на зърната) и фенолните киселини фоилева киселина, хлорогенна киселина, кафеена киселина и ванилова киселина (обикновиено откривани във вътрешната част на зърната)
• желязото, фосфата, калция, магнезия, мангана, цинка и витамин K, които са налични в нахута, спомагат за изглаждането и поддържането на костната структура и здравина
•  съдържа фитохимикали наричани сапонини, които могат да действат като антиоксиданти. Може да намалят риска за рак на гърдата, да са защита срещу остеопораза и минимализиране на топлите вълни при жени след меноупауза
• антиракова профилактика

Рецепти

 Традиционен хумус

Необходими продукти:

• 2 ч.ч. нахут (пресен или консервиран)
• 3 с.л. тахан
• 1 връзка магданоз
• 2 скилидки чесън
• зехтин на вкус
• червен и черен пипер на вкус
• лимонов сок на вкус

Начин на приготвяне:

 Нахутът  се накисва във вода от предната вечер.  На сутринта се смесва с  тахана, чесъна и магданоза в купа и пасира. Подправките се добавят и сместа се разбърква добре.

Хумус с кисело мляко

 Необходими продукти:

• нахут – 400 г нахут
• чесъб – 1 скилидка
• кисело мляко – 1/2 ч.ч.
• вода – 1 с.л.
• сол и лимонов сок на вкус

Начин на приготвяне:

 Нахутът  се накисва във вода от предната вечер.  На сутринта се смесва с  чесъна,   киселото мляко, водата, лимоновия сок и подправките в купа и пасира.  По желание се добавя черен пипер на вкус или щипка куркума  

Хумус с авокадо

Необходими продукти:

•  авокадо – 2 бр.
•  нахут – 1 ч.ч.
• магданоз – 1/2 връзка
• рукула – 1/2 ч.ч.
• зехтин – 3 с.л.
• чесън – 1 скилидка

Начин на приготвяне:

 Нахутът  се накисва във вода от предната вечер.  На сутринта се смесва с  чесъна,   киселото мляко, водата, лимоновия сок и подправките в купа и пасира.  По желание се добавя черен пипер на вкус или щипка куркума   

Бадемови сладки с грис и нахут (pinni)

Необходими продукти:

Нахут – 11/4 ч.ч.
масло – 3/4 ч.ч., разтопено
грис – 21/2 с.л.
кардамон – 1/2 ч.л., зелен

сушени плодове – 3/4 ч.ч.
бадеми – 3 с.л.
захар – 1 ч.ч.
пшенично брашно – 1/2 с.л.
бадемово брашно – 1 1/2 с.л.

Начин на приготвяне:

Нахутът (почистен и обелен от ципата) се накисва за около 1 час.след което се оцежда и смила на фина каша. Маслото се сгорещява и в него се слага грисът, бадемовото и пшениченото брашна. Задушава се в  продължение на 5 минути в дълбок тиган.
след което се добавя се нахутената каша, като задушаването продължава на тих огън за около половин час.
Междувременно се прави гъст захарен сироп, като към 1 чаша захар се добавя до ½ чаша вода. Бадемовите ядки се изпичат. Към нахутената смес се добавят сушените плодове. Разбърква се и се пече в продължение на 5 минути. Добавя се зеленият кардамон на прах и отново се разбърква. Захарният сироп се сипва, разбърква се и се вари още няколко минути, докато се сгъсти.
Декорира се с бадемите и се сваля от огъня. Оставя се да се охлади. Разделя се на равни части и всяка от тях се оформя във вид на топки.