Био нахут – 500 г

ЗДРАВОСЛОВНИ ПОЛЗИ ОТ КОНСУМИРАНЕТО НА НАХУТ

• високо съдържание на фибри
• чудесен източник на протеин
• отличен източник на манган
• високо съдържание на желязо
• регулира кръвната захар
• помага за намаляване на теглото
• ценен източник на антиоксиданти
• нахутът има и по-концентрирани запаси на антиоксидантни фитонутриенти – флавоноидите кверцетин, кемпферол и мирицетин (обикновено откриван във външния слой на зърната) и фенолните киселини фоилева киселина, хлорогенна киселина, кафеена киселина и ванилова киселина (обикновиено откривани във вътрешната част на зърната)
• желязото, фосфата, калция, магнезия, мангана, цинка и витамин K, които са налични в нахута, спомагат за изглаждането и поддържането на костната структура и здравина
•  съдържа фитохимикали наричани сапонини, които могат да действат като антиоксиданти. Може да намалят риска за рак на гърдата, да са защита срещу остеопораза и минимализиране на топлите вълни при жени след меноупауза
• антиракова профилактика

Рецепти

 Традиционен хумус

Необходими продукти:

• 2 ч.ч. нахут (пресен или консервиран)
• 3 с.л. тахан
• 1 връзка магданоз
• 2 скилидки чесън
• зехтин на вкус
• червен и черен пипер на вкус
• лимонов сок на вкус

Начин на приготвяне:

 Нахутът  се накисва във вода от предната вечер.  На сутринта се смесва с  тахана, чесъна и магданоза в купа и пасира. Подправките се добавят и сместа се разбърква добре.

Хумус с кисело мляко

 Необходими продукти:

• нахут – 400 г нахут
• чесъб – 1 скилидка
• кисело мляко – 1/2 ч.ч.
• вода – 1 с.л.
• сол и лимонов сок на вкус

Начин на приготвяне:

 Нахутът  се накисва във вода от предната вечер.  На сутринта се смесва с  чесъна,   киселото мляко, водата, лимоновия сок и подправките в купа и пасира.  По желание се добавя черен пипер на вкус или щипка куркума  

Хумус с авокадо

Необходими продукти:

•  авокадо – 2 бр.
•  нахут – 1 ч.ч.
• магданоз – 1/2 връзка
• рукула – 1/2 ч.ч.
• зехтин – 3 с.л.
• чесън – 1 скилидка

Начин на приготвяне:

 Нахутът  се накисва във вода от предната вечер.  На сутринта се смесва с  чесъна,   киселото мляко, водата, лимоновия сок и подправките в купа и пасира.  По желание се добавя черен пипер на вкус или щипка куркума   

Бадемови сладки с грис и нахут (pinni)

Необходими продукти:

Нахут – 11/4 ч.ч.
масло – 3/4 ч.ч., разтопено
грис – 21/2 с.л.
кардамон – 1/2 ч.л., зелен

сушени плодове – 3/4 ч.ч.
бадеми – 3 с.л.
захар – 1 ч.ч.
пшенично брашно – 1/2 с.л.
бадемово брашно – 1 1/2 с.л.

Начин на приготвяне:

Нахутът (почистен и обелен от ципата) се накисва за около 1 час.след което се оцежда и смила на фина каша. Маслото се сгорещява и в него се слага грисът, бадемовото и пшениченото брашна. Задушава се в  продължение на 5 минути в дълбок тиган.
след което се добавя се нахутената каша, като задушаването продължава на тих огън за около половин час.
Междувременно се прави гъст захарен сироп, като към 1 чаша захар се добавя до ½ чаша вода. Бадемовите ядки се изпичат. Към нахутената смес се добавят сушените плодове. Разбърква се и се пече в продължение на 5 минути. Добавя се зеленият кардамон на прах и отново се разбърква. Захарният сироп се сипва, разбърква се и се вари още няколко минути, докато се сгъсти.
Декорира се с бадемите и се сваля от огъня. Оставя се да се охлади. Разделя се на равни части и всяка от тях се оформя във вид на топки.

Нахутено къри

Необходими продукти за 4 порции:

• ориз басмати 200 г
• нахут 250 г (сварен)
• консерва белени домати (гъст доматен сос)
• кокосово мляко -1 опаковка
• глава стар лук
• моркови 2-3 бр.
• Мазнина по вкус
• пресен магданоз
• къри на прах

Начин на приготвяне:

Оризът се накисва и почиства и се сварява за 20-на минути, по същия начин и нахута. Обелва се и се нарязва наситно лука, обелват се и морковите, разрязват се на лентички, после на триъгълник или правоъгълник. В загрят тиган се запържва лука с малко кокосово масло и се разбърква постоянно с дървена шпатулка. Когато лукът стане златист, се добавят и морковите. След 5 минути се изсипват доматите на малки парчета. Котлонът се намаля и се оставя да къкри соса, добавя се останалото кокосово мляко, каро може да се добави само месестата част за по-гъста консистенция. Добавя  и кърито. През това време нахутът се измива добре и се прецежда. Хубаво е да се махне ципата с цел  да се облекчим храносмилането. Когато водата от соса вече се е поизпарила, се добавя и нахута, разбърква се добре. Може да се сервира по следния начин: нахутеното ястие от една страна, и малко ориз – от другата. Декорира се с пресния магданоз.

Кремсупа с нахут

Необходими продукти:

• нахут – 300 г
• чушки –  2 бр., червени
• моркови –  3-4 бр., средноголеми
• чесън – 3 скилидки
• лук – 2 глави
• алабаш – 2 глави
• кокосово мляко
• кокосово масло 
• сол, черен и червен пипер, къри на прах  

Начин на приготвяне:

Зеленчуците се измиват и почистват, нахутът е добре да се накисне поне за няколко часа във вода, след което да се свари поне за час, след което се прецежда. Фурната се загрява на 200 C. Зеленчуците се режат на лентички, за да се изпекат бързо. Лукът се  реже на шайби, а скилидките чесън- цели. Съдът (тавата) се намазнява и зеленчуците се пекат за 40 минути и през 10-на минути се разбъркват добре, за да се запекат равномерно. Вече изпечените зеленчуци и нахутът се изсипват в дълбока тенджера и цяла консерва кокосово мляко, заедно с водата. Може да се използва и просто вода или неподсладена ядкова напитка, но няма да има същата кремообразност и фин вкус. Пасира се като може да се добави евентуално вода за постигане на желана  консистенция. Поставя се на котлона за още 5 минути, разбърква се постоянно и точно преди да заври, се маха от котлона. Овкусява се със сол, черен пипер, червен пипер и къри на прах. Сервира се с тиквено, конопено семе, няколко зрънца сварен нахут или др.