Леща белуга – хайвера на вегетарианците
Лупина
вторник, 17 декември 2024
Черната леща е наричана още „Белуга“, тъй като зърната ѝ наподобяват хайвера на есетровата риба белуга (моруна). Представлява зърнено-бобова култура. Специфичният й цвят се дължи на съдържанието на неразтворимите антоцианини – растителни флавоноиди със силно антиоксидантно действие за организма.
Този вид леща оптимален състав на хранителни вещества, полезни за човешкото здраве, които се асимилират изключително лесно.
- добър източник на протеини (31 г протеини на 100 г леща), много витамини и минерали
- богата на фибри
- ниско съдържание на мазнини
- високо съдържание на фибри,
- желязо и протеини.
- източник на енергия, способен да стабилизира нивата на кръвната захар
- съдържа също фолиева киселина, разтворима целулоза и аминокиселини.
Избор
Най-добре е зърната да са с овална форма, гладки и с еднакъв цвят.
Съхранение
В хартиени или текстилни торбички, на тъмно място. При съхранянение в буркан, да бъде с херметично затваряне.
