Кокосова вода

Кокосова вода

Кокосовата вода  е бистрата течност-сока в кокосовите орехи . Течността в младите кокосови орехи често се предпочита пред течността на зрял кокос. Кокосовата вода от млади зелени кокосови орехи е известна още като буко сок на филипински английски. Пресните кокосови орехи обикновено се берат от дървото, докато са зелени. Може да се пробие дупка в кокосовия орех, за да се осигури достъп до „месото“ (течност и пулпа). При младите кокосови орехи течността и въздухът може да са под известно налягане и да пръскат леко, когато вътрешната обвивка се проникне за първи път. Кокосовите орехи, които са паднали на земята, са податливи на гниене и щети от насекоми или други животни.

Обикновената кокосова вода отдавна е популярна напитка в тропическите страни, където се предлага прясна, консервирана или бутилирана.

Кокосовите орехи за пиене се сервират охладени, пресни или пакетирани. Те често се продават от улични търговци, които ги разрязват с мачете или подобни инструменти пред очите на клиентите. Кокосовата вода за продажба на дребно може да се намери в обикновени алуминиеви кутии, тетрапак, стъклени  или пластмасови бутилки.

Кокосовата вода може да бъде ферментирала, за да се получи кокосов оцет. Използва се и за направата на nata de coco, подобна на желе храна.

Хранителна стойност на 100 г

• Енергия 79 kJ (19 kcal)
  Въглехидрати -3,71 гр
  Захари 2,61
• Диетични фибри 1,1 г
  Мазнини  0,20 г, от които:
  Наситени 0.176 г
  Мононенаситени 0.008 г
  Полиненаситени 0.002 г
  Протеин – 0,72 г
  Триптофан 0,008 г
  Треонин 0,026 г
  Изолевцин 0,028 г
  Левцин 0,053 г
  Лизин 0,032 г
  Метионин 0,013 г
  Цистин 0,014 г
  Фенилаланин 0,037 г
  Тирозин 0,022 г
  Валин 0,044 г
  Аргинин 0.118 г
  хистидин 0,017 г
  Аланин 0,037 г
  Аспарагинова киселина 0,070 г
  Глутаминова киселина 0,165 г
  Глицин 0,034 г
  Пролин 0,030 г
  Серин 0,037 г
  Витамини Количество%DV†
  Тиамин (В1) 3% 0,030 мг
  Рибофлавин (B2) 5% 0,057 мг
  Ниацин (B3) 1% 0,080 мг
  Пантотенова киселина (B5) 1% 0,043 мг
  Витамин В6 2% 0,032 мг
  Фолат (B9) 1%3 μg
  Холин 0% 1,1 мг
  Витамин С 3% 2,4 мг
  Минерали Количество%DV†
  Калций 2% 24 мг
  Мед 2% 0,04 мг
  Желязо 2% 0,29 мг
  Магнезий 7% 25 мг
  Манган 7% 0,142 мг
  Фосфор 3% 20 мг
  Калий 5% 250 мг
  Селен 1%1 μg
  Натрий 7% 105 мг
  Цинк 1% 0,10 мг
  Вода 95 г

Осигурявайки 79 килоджаула (19 килокалории) хранителна енергия в количество от 100 милилитра (3+1⁄2-US-течна унция), кокосовата вода е 95% вода и 4% въглехидрати, с протеини и общо съдържание на мазнини под 1% всеки (вижте таблицата). Кокосовата вода съдържа малки количества витамини и диетични минерали, всички под 10% от дневната стойност (DV).

От началото на 21 век кокосовата вода се предлага на пазара в западните страни като естествена енергийна или спортна напитка с ниски нива на мазнини, въглехидрати и калории и значително съдържание на електролити.

Show Foods (archive.org)