„Избягалата“ орхидея от рода Vanilla
Кокосова вода
понеделник, 5 декември 2022
Плосколистна ванилия – ароматният източник
четвъртък, 2 март 2023
Ванилия тахитензис
Vanilla tahitensis е вид орхидея от рода Vanilla. За първи път е описано от ботаника Джон Уилям Мур през 1933 г., който я забелязва в архипелага Society Island. Видъд е свързан с интересна история – Vanilia Tahitensis е от т. нар. „escaped plants“ – култивирани растения, обикновено градински, които първоначално не са местни за даден район, но поради стратегиите си за разпръскване са „избягали“ от култивирането, заселили (самозасяли) са се в дивата природа и са се развъждали там. Процесът може да е , умишлен или неволен.
Друг интересен факт е че растението използва дървета за опора, като расте пълзейки върху кората им . Отличава се със зиг-загообразни стъбла, тесни елипсовидни листа и жълтеникаво-зелени цветове, следвани от гроздове бобовидни шушулки. В сравнение с по-разпространената Vanilla planifolia, шушулките са по-къси и по-широки, а вкусът и ароматът също се различават
Съвършеното съчетание
Ботаническия вид на Vanilla tahitensis, чиято шушулка предлага онлайн био магазин Бурел е полиплоиден и е кръстоска между видовете Vanilla planifolia и Vanilla odorata. Тази хибридизация се е случила в тропическа Америка мевду 1350-1500 г. естествено или по невнимание Използвана от ацтеките, след колонизацията на Латинска Америка аромата й се оказва популярен сред испанците. Завоевателят на Мексико Ернан Кортес пренася ваниловите шушулки в Европа, където се отглеждат в оранжерии и се правят опити за отглеждане в различни тропически места. Семената от Мадагаскар са отнесени в Таити през 1848 г. от френския адмирал Фердинанд-Алфонс Хамелин и именно този основен материал сега се култивира като Vanilla tahitensis във Френска Полинезия. В Мексико се опрашва от специфичен вид пчела, така че когато се отглеждат на друго място, цветята трябва да се опрашват ръчно, за да се развият шушулките.
Как се култивира?
Семето се засажда в подножието на малко дърво и растението започва да пълзи по ствола. Когато стане твърде високо, за да бъде лесно достигнато, то се отделя от ствола и се увива около него, като стволът става заобиколен от множество слоеве лоза. Растението започва да цъфти на тригодишна възраст и тъй като цветовете траят само един ден, ръчното им опрашване трябва да се извърши своевременно. Шушулките се развиват за период от около девет месеца и когато станат червеникаво-кафяви, се берат на ръка. След това се изсушават на слънце през деня и се поставят в кутии за пот през нощта. Процесът на втвърдяване и ферментация продължава около три месеца, през което време шушулките губят голяма част от влагата си и стават еластични и мазни.Шушулките са относително безвкусни, когато се берат за първи път, а типичните вкусове и аромати се появяват по време на процеса на консервиране. Основните активни съставки са ванилин, 4-хидроксибензоена киселина, 4-хидроксибензалдехид и ванилова киселина
