Еритритол – 60–70 пъти по-сладък от захарта

Еритритол от Бурел Органикс

В днешния забързан свят и начин на живот, броят на хората, страдащи от захарен диабет и затлъстяване, нараства.  Желанието на клиентите да възстановят здравето си,  създаде цял пазар на незахарни и некалорични или нехранителни храни. Важна част от този пазар е производството на захарни алкохоли, така наречените полиоли. Приложенията варират от храна през козметика до фармацевтични продукти.

Един от тези захарни алкохоли е еротритолът. В последно време става все попопулярен и скоро се предвижда да достигне  известността на другите естествени подсладители – сорбитол, ксилитол, манитол, лактитол и малтитол.

Химическата му формулата му е С 4H 10O 4, или НО(СН2)(СНОН)2(СН2)ОН;

Еритритолът е 60–70% по-сладък от бялата захар, като същевременно е  некалоричен. Не влияе на кръвната захар и не причинява кариес.

Японските компании са пионери в търговското развитие на еритритола като подсладител през 90-те години.

История

Еритритолът е открит през 1848 г. от шотландския химик Джон Стенхаус и е изолиран за първи път през 1852 г. През 1950 г. е открит в меласа от черна каишка, която е ферментирала от дрожди, и става комерсиализиран като захарен алкохол през 90-те години в Япония

На индустриално ниво се произвежда от глюкоза чрез ферментация с дрожди Moniliella pollinis.

Употребa

Използва се като  подсладител и подобрител на вкуса в хранителни продукти и напитки. Одобрен е  за употреба от държавни регулаторни агенции на повече от 60 страни в  кафе и чай, течни хранителни добавки, смеси от сокове, безалкохолни напитки и вариации на ароматизирани водни продукти, в храни, включително сладкиши, бисквити и бисквити, подсладители  и дъвки без захар.[

Еритритолът се абсорбира бързо в кръвта, като пиковите количества се достигат за по-малко от два часа;

Помага при леко стомашно-чревно разстройство,  гадене, излишни газове, подуване на корема

Източници

Erythritol – Wikipedia

Erythritol as sweetener—wherefrom and whereto? – PMC (nih.gov)

Erythritol — Healthy Sweetener or a Big, Fat Lie? (healthline.com)