Бъз – ухание на свежо лято

Бъз е дървесно растение,  от разнообразния род Sambucus, което цъфти през май и юни, ухае изключително  приятно и е с многобройни  ползи за здравето.

Описание

Бъз (Sambucus) е род двусемеделни растения, включващ около 30 вида. Голяма част от тях виреят в умерения пояс на северното полукълбо, но има и такива, които се срещат в южното. Всички видове бъз са или храсти, или ниски дървета. У нас се срещат главно 3 вида: черен, червен бъз (Sambucus racemosa) и бъзак (наричан тревист бъз).Sambucus е род цъфтящи растения от семейство Adoxaceae. Всеки лист е с дължина 5–30 cm (2,0–11,8 in),  с назъбени полета. Плодовете им са с формата на гроздове от малки бели или кремаво оцветени цветя в края на пролетта; те са последвани от клъстери от малки черни, синьо-черни или червени плодове (рядко жълти или бели).

Етимология

Името идва от гръцката дума sambuce, древен духов инструмент, във връзка с премахването на сърцевината от клонките, за да се правят свирки. 

Разпространение и местообитание

Родът се среща в умерените до субтропичните региони на света. По-широко разпространено в Северното полукълбо, неговото южно полукълбо е ограничено до части от Австралазия и Южна Америка. Много видове се отглеждат широко за  декоративни листа, цветя и плодове.

Видове бъз и къде се намират:

• Sambucus adnata – Хималаите и Източна Азия
• Sambucus australasica – Нова Гвинея, източна Австралия Sambucus australis – Южна Америка
• Sambucus callicarpa – западно крайбрежие на Северна Америка Sambucus canadensis – източна Северна Америка
• Sambucus cerulea – западна Северна Америка Sambucus ebulus – централна и южна Европа, северозападна Африка и югозападна Азия
• Sambucus gaudichaudiana – югоизточна Австралия
• Sambucus javanica – югоизточна Азия Sambucus lanceolata – остров Мадейра
• Sambucus latipinna – Корея, югоизточен Сибир
• Sambucus melanocarpa – западна Северна Америка
• Sambucus microbotrys – югозападна Северна Америка
• Sambucus nigra – Европа и Северна Америка Sambucus orbiculata – западна Северна Америка
• Sambucus palmensis – Канарски острови Sambucus peruviana – Коста Рика, Панама и северозападна Южна Америка
• Sambucus pubens – северна Северна Америка Sambucus racemosa – северна, централна и югоизточна Европа, северозападна Азия, централна Северна Америка
• Sambucus sibirica – източна Азия Sambucus sieboldiana – Япония и Корея
• Sambucus simpsonii – югоизточна част на САЩ
• Sambucus tigranii – югозападна Азия Sambucus velutina – югозападна Северна Америка Sambucus wightiana – западни Хималаи
• Sambucus williamsii – североизточна Азия

Среда на живот

Често възрастният расте в близост до ферми и чифлици. Това е азотнозависимо растение и по този начин обикновено се намира в близост до места за изхвърляне на органични отпадъци.  Често се отглежда като растение за жив плет във Великобритания -приемат всякакви форми и е достатъчно гъст, за да си заслужи репутацията на „незабавен жив плет“.

Обикновено не се влияе от вида на почвата или нивото на pH и на практика ще расте навсякъде, където има достатъчно слънчева светлина.

Екология

В Северна Калифорния бъзът е храна за мигриращите гълъби с опашки. Старците се използват като хранителни растения от ларвите на някои видове Lepidoptera, включително кафява опашка, хермелин, точкови молец, императорски молец, гравиран молец, молец с лястовица и V-мопс. Натрошената зеленина и незрелите плодове имат силна зловонна миризма. Бръмбарите с дълги бъзи в Калифорния много често се срещат около храсти от червен или син бъз. Женските снасят яйцата си върху кората. 

Употреба

• най-разпрострненият продукт е сок от бъз
• Плодовете или цветята на бъза се използват като хранителни добавки за предотвратяване или облекчаване на леки заболявания, като грип, настинка, запек и други състояния, често сервирани като чай, екстракт или в капсула. 
• Традиционната употреба на Sambucus включва плодове, семена, листа и цветни екстракти. 
• Бъзовата дървесина е  била използвана от производителите на часовници за почистване на инструменти преди сложна работа. 
• Декоративните сортове Sambucus се отглеждат в градини заради ефектните си цветя, плодове и дантелена зеленина, които поддържат местообитанието на дивата природа.

 Съдържание на суров бъз:

•  80% вода, 18% въглехидрати
•  по-малко от 1% протеини и мазнини (таблица).

В количество от 100 грама бъзът доставя 73 калории и е богат източник на витамин С, осигурявайки 43% от дневната стойност (DV).

Бъзовите плодове също имат умерено съдържание на витамин В6 (18% DV) и желязо (12% DV),

 Любопитно за бъза

•  В Япония сокът от бъз е включен в списъка като одобрена „добавка с естествен цвят“ съгласно Закона за храните и санитарията.
• Популярният френски ликьор St-Germain се прави от цветя бъз.
• Hallands Fläder, популярен шведски (скандинавска високоалкохолна напитка, съдържаща около 40% алкохол), се овкусява с бъзови цветя.
• Издълбаните клонки от бъз традиционно се използват като шипове за потупване на кленови дървета за сироп.
• Освен това те са издълбани и използвани като флейти, пушки и спринцовки.
• Плодът на S. callicarpa се яде от птици и бозайници. Неядлив е за хората, когато е суров, но от него може да се направи вино.
• Клончетата и плодовете на бъза се използват за създаване на багрила за кошници. Тези стъбла оцветяват в много дълбоко черно.
• В популярната култура фолклорът, свързан с бъзовите дървета е обширен и може да варира в зависимост от региона.
• В някои традиции се смята, че бъзовото дърво предпазва от злото и предпазва от вещици, докато други вярвания казват, че вещиците често се събират под растението, особено когато то е пълно с плодове.
• Ако се отсече по-старо дърво, дух, известен като Старата майка, ще бъде освободен и ще й отмъсти. Дървото можеше да бъде отсечено безопасно само докато се скандира рима на По-голямата майка, изработена от клона на по-старо дърво,
• Магическият жезъл на Хари Потър „The Elder Wand“ играе ключова роля във финалната книга от поредицата за Хари Потър. Тя почти е наречена Harry Potter and the Elder Wand.   JK Rowling  в последния момент я прекръства на „Хари Потър и Даровете на смъртта“. Повече за магическите пръчки на Хсари Потър вижте на адрес: Elder Wand | Harry Potter Wiki | Fandom

• През 1972 г. Елтън Джон посвещава песен на виното от бъз:

 Хранителна стойност на 100 г суров плод от бъз, spored  USDA FoodData Central

• Енергия – 305 kJ (73 kcal)
• Въглехидрати  – 18,4 g
• Диетични фибри 7 g
• Дебел 0,5 g
• Протеин 0.66 g
• витамини Количество% DV †
• витамин А екв. 4% 30 μg Т
• тиамин (В1) 6% 0,07 mg
• Рибофлавин (B2) 5% 0,06 mg
• Ниацин (B3) 3% 0,5 mg
• Пантотенова киселина (В5) 3% 0,14 mg
• Витамин B6 18% 0,23 mg Фолат (B9) 2% 6 μg
• Витамин С 43% 36 mg
• Калций 4% 38 mg
• Желязо 12% 1,6 mg
• Магнезий 1% 5 mg
• Фосфор 6% 39 mg
• Калий 6% 280 mg
• Цинк 1% 0,11 mg

Източник: Sambucus – Wikipedia